SARAPATEL COM LEGUMES

       UMA BOA PEDIDA PARA O FRIOZINHO QUE JÁ CHEGOU

SARAPATEL COM LEGUMES

INGREDIENTES

1 kg de sarapatel (já cortadinho no açougue)

3 litros de água

1 tomate grande maduro

3 batatas grandes descascadas

1 pimentão verde pequeno

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

5 vagens cortadas em pedaços grandes

1 cenoura grande cortada em cubos grandes

1 colher de óleo

cheiro verde (coentro, cebolinha, salsinha) a gosto

sal a gosto

tempero baiano a gosto

3 colheres de shoyo (opcional)

SARAPATEL COM  E LEGUMES E CALDO

MODO DE FAZER

Lave bem o SARAPATEL já cortadinho e leve para escaldar em 1,5 de água até a água ferver (este processo é para sair o cheiro forte), mexa , escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão coloque o óleo, o alho, a cebola e espere dourar; acrescente o SARAPATEL reservado, adicione o sal, misture bem, despeje o 1,5 de água restante, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse tempo, retire a pressão da panela, volte para o fogo e junte, as batatas cortadas em 8 partes, a cenoura em cubos, o pimentão, as vagens, o tempero baiano e o shoyo (opcional); coloque a tampa novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Apague o fogo, espere a pressão acabar, destampe a panela e transfira o SARAPATEL pronto para outro recipiente; salpique o cheiro verde por cima e sirva bem quente. Sirva com arroz branco ou ...

SIRVA COM UMA POLENTA

SARAPATEL COM POLENTA

SIRVA COM FARINHA DE MANDIOCA

SARAPATEL COM POLENTA E FARINHA 

Bon Apetit !

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História do Sarapatel

O sarapatel é um prato típico muito popular na região nordeste, principalmente nos estados de Pernambuco e Ceará.

Do porco, é possível aproveitar várias partes tais como, lombo, costela, pernil, pé, barriga, joelho, filé, pá, dentre outras. O presunto, por exemplo, é feito com o pernil do animal. Além disso, com o sangue, as tripas e o fígado, em Portugal pode-se fazer uma receita chamada de Sarrabulho, trazida da Índia pelos português com adaptações, (na época, haviam colônias portuguesas na Índia). No prato asiático ocorre o acréscimo de temperos e não de sangue.

Com a colonização do Brasil, os portugueses trouxeram o curral, a horta e o quintal, assim como plantas diversas, como os coqueiros, limão, laranja, cidra, arroz, salsa, espinafre e também animais como o porco, o ganso, o pato, dentre outros.

O porco rosa, chegou ao país já domesticado. Sendo um animal muito mais atraente do que os outros por ter sua carne macia, gorda e nova. Além disso, ele produzia mais filhotes do que a maioria dos outros animais, sendo uma vantagem econômica e eficaz para a criação deles. Por isso, o cardápio do português era formado por carne de porco e seus derivados. Para muitos, o porco era uma comida proibida, de acordo com a religião, para outros um animal puro que trazia ao povo um momento de confraternização, visto que, quando uma pessoa fazia receitas com ele, em Portugal, era costume convidar seus amigos. A receita de sarapatel chegou ao Brasil através dos portugueses.

Trocando em miúdos

Se os franceses e até o maior gênio da cozinha atual, o catalão Ferran Adrià, servem os miúdos, por que ainda resistimos a ingredientes tão gostosos, nutritivos e baratos? Veja onde comê-los e aprenda uma receita feita com baço bovino

FONTES: http://comidas-tipicas.info/comidas-do-nordeste/sarapatel.html

                  http://www1.folha.uol.com.br/fsp/ilustrad/fq0603200822.htm

FOTOS E RECEITA: By Conceição

MINHA ÁRVORE DE NATAL

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Minha apresentação de slides - Guirlandas da minha vida

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MINHAS RECEITAS ESPANHOLAS

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POLLO A LA CAZADORA

 

ACESSE:

https://docs.google.com/presentation/d/18F7OIeM-_hCj2RGaPv4ICRkgDsAiQ3WxY--At-FY9yA/htmlpresent



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VIVA A PRIMAVERA

A PRIMAVERA CHEGOU HOJE, E COM ELA HÁ DE VIR MUITAS FLORES EM MEUS CAMINHOS E NOS CAMINHOS DAQUELES QUE MERECEREM.

FLOR DE MAIO

AS PRIMEIRAS FLORES DA MINHA PLANTA "FOR DE MAIO"  QUE FLORESCEU POR MUITOS MESES. INCRÍVEL!

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A PRIMEIRA FLOR DA MINHA ORQUÍDEA

A "muda" foi um presente de uma amiga.

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ORQUIDÁRIO DO "PADRE VITOR" EM APARECIDA-SP

Fotos: by me

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HUMOR - PORQUE "RIR" FAZ BEM !

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MARAVILHOSO EGITO

FESTAS JUNINAS

Eu particularmente gosto muito do mês de junho, gosto das noites estreladas. é fantástico olhar para o céu e vê-las brilhando com mais intensidade e sempre querendo nos transmitir algos, é como se elas dissessem; vocês contemplam o mar, contemplam o sol; contemplem a nós também. 

As festas juninas.... como são gostosas, envolventes.... as fogueirinhas que aquecem até a alma....vamos falar um pouco delas...

História da Festa Junina e tradições

Origem da festa junina, história, tradições, festejos, comidas típicas, quermesses, dança da quadrilha, influência francesa, portuguesa, espanhola e chinesa, as festas no Nordeste, dia de Santo Antônio, São João e São Pedro, as simpatias de casa

Origem da Festa Junina 

Existem duas explicações para a origem do termo "festa junina". A primeira explica que surgiu em função das festividades, principalmente religiosas, que ocorriam, e ainda ocorrem, durante o mês de junho. Estas festas eram, e ainda são, em homenagem a três santos católicos: São João, São Pedro e Santo Antônio. Outra versão diz que o nome desta festa tem origem em países católicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem apenas a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina.

De acordo com historiadores, esta festividade foi trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial (época em que o Brasil foi colonizado e governado por Portugal).

Nesta época, havia uma grande influência de elementos culturais portugueses, chineses, espanhóis e franceses. Da França veio a dança marcada, característica típica das danças nobres e que, no Brasil, influenciou muito as típicas quadrilhas. Já a tradição de soltar fogos de artifício veio da China, região de onde teria surgido a manipulação da pólvora para a fabricação de fogos. Da península Ibérica teria vindo a dança de fitas, muito comum em Portugal e na Espanha.

Todos estes elementos culturais foram, com o passar do tempo, misturando-se aos aspectos culturais dos brasileiros (indígenas, afro-brasileiros e imigrantes europeus) nas diversas regiões do país, tomando características particulares em cada uma delas.  

Festas Juninas no Nordeste 

Embora sejam comemoradas nos quatro cantos do Brasil, na região Nordeste as festas ganham uma grande expressão. O mês de junho é o momento de se fazer homenagens aos três santos católicos: São João, São Pedro e Santo Antônio. Como é uma região onde a seca é um problema grave, os nordestinos aproveitam as festividades para agradecer as chuvas raras na região, que servem para manter a agricultura.

Além de alegrar o povo da região, as festas representam um importante momento econômico, pois muitos turistas visitam cidades nordestinas para acompanhar os festejos. Hotéis, comércios e clubes aumentam os lucros e geram empregos nestas cidades. Embora a maioria dos visitantes seja de brasileiros, é cada vez mais comum encontrarmos turistas europeus, asiáticos e norte-americanos que chegam ao Brasil para acompanhar de perto estas festas. 

Comidas típicas 

Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, cural de milho verde, milho cozido, canjica, cuscuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos. 

Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bom-bocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais. 

Principais tradições 

As tradições fazem parte das comemorações. O mês de junho é marcado pelas fogueiras, que servem como centro para a famosa dança de quadrilhas. Os balões também compõem este cenário, embora cada vez mais raros em função das leis que proíbem esta prática, em função dos riscos de incêndio que representam.

No Nordeste, ainda é muito comum a formação dos grupos festeiros. Estes grupos ficam andando e cantando pelas ruas das cidades. Vão passando pelas casas, onde os moradores deixam nas janelas e portas uma grande quantidade de comidas e bebidas para serem degustadas pelos festeiros.

Já na região Sudeste é tradicional a realização de quermesses. Estas festas populares são realizadas por igrejas, colégios, sindicatos e empresas. Possuem barraquinhas com comidas típicas e jogos para animar os visitantes. A dança da quadrilha, geralmente ocorre durante toda a quermesse.

Como Santo Antônio é considerado o santo casamenteiro, são comuns as simpatias para mulheres solteiras que querem se casar. No dia 13 de junho, as igrejas católicas distribuem o “pãozinho de Santo Antônio”. Diz a tradição que o pão bento deve ser colocado junto aos outros mantimentos da casa, para que nunca ocorra a falta. As mulheres que querem se casar, diz a tradição, devem comer deste pão.

FONTE: TEXTOS:http://www.suapesquisa.com/musicacultura/historia_festa_junina.htm

IMAGENS:https://www.google.com.br/search?q=festas+juninas&safe

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ANGÚ

O nome "angu" vem da palavra àgun do idioma africano fon da África Ocidental, onde a palavra se referia a uma papa de inhame sem tempero. A palavra também pode provir do ioruba a'ngu.  Vale observar, entretanto, que, a partir de 1498, os portugueses começaram a propagar o milho pela costa africana, começando na bacia do Congo. A palavra "angu" passou a ser usada no Brasil para papas feitas com farinha de mandioca ou de milho, as quais eram acompanhadas por miúdos de carne de vaca ou de porco. Com o tempo, a palavra "angu" passou a ser usada apenas para as papas feitas com fubá, enquanto as papas feitas de farinha de mandioca passaram a ser chamadas de pirão.

ANGÚ É UMA DELÍCIA !

ANGÚ MINEIRO

Em Minas Gerais e Rio de Janeiro, o angu preparado apenas com o fubá de milho e água, sem a adição de sal, e com consistência mais firme, é conhecido como "angu mineiro".

Levado para a Europa pelos conquistadores da América, o milho acabou se incorporando a diversas culinárias da Europa, principalmente no norte da Itália, onde a polenta não pode faltar em nenhuma mesa. A imigração italiana trouxe, para o Brasil, a polenta, o fubá cozido na versão mais consistente do que o angu, que pode ser grelhado ou frito em pedaços.

Fonte::https://pt.wikipedia.org/wiki/Angu

ANGÚ FRITO

RECEITA:

INGREDIENTE:

1 litro de água

6 a 8 colheres de fubá fino

1 colher de oleo

óleo suficiente para fritura ou utilize uma fritadeira elétrica sem óleo

sal  (opcional)

MODO DE FAZER:

Em uma panela coloque a água, a colher de óleo, as colheres de fubá e vai mexendo sem parar para não empelotar. Quando estiver borbulhando, tampe a panela, abaixo o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até formar uma casca na lateral e no fundo da panela. Despeje em uma vasilha e deixe esfriar.

Depois de frio e bem firme, corte em tiras, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente ou em fritadeira sem óleo. Se preferir, depois de frito; salpique um pouco de sal.

Pode servir com frango ao molho, frango com quiabo, ou outro refogado.

BOM APETITE !!!

MOCOTÓ EM PEDAÇOS

            Existe polêmica sobre a origem do mocotó, a maioria acredita que é um prato nordestino, mas a história nos leva para o Rio Grande do Sul. Segundo alguns historiadores o mocotó surgiu nas charqueadas, nas estâncias e estalagens. Os escravos nas senzalas ficavam sempre com as sobras do gado, do porco e das aves. E vem daí a tradição de se comer miúdos e partes menos nobres como pescoço, rabo, gorduras, orelhas, etc. Isso no Brasil Colônia e em todas as capitanias.  Os escravos das estâncias gaúchas começaram a comer o mocotó, que é extraído da pata do boi e da vaca, porque viram que esse tipo de alimento dava sustância para eles trabalharem. E é verdade, segundo os nutricionistas o mocotó é rico em gordura, proteína e ferro. 

                O mocotó é feito com as patas do boi, – essa parte dos bois abatidos não eram aproveitadas. Com isso, as escravas usavam estes ingredientes para alimentar os filhos, mas a família toda comia. O fato relevante dessa receita é que depois que os escravos passaram a se alimentar de mocotó, diminuiu muito a morte de negros no trabalho. Naquela época, a lavoura era ainda mais exaustiva e tanto os escravos como os donos de engenho e fazendas, e também as crianças morriam cedo, por anemia e falta de proteína. A partir daí começou a divulgação do mocotó, na região das Missões, a morte prematura de crianças também foi reduzida drasticamente. Vendo que os bebês escravos e os negros da lavoura não ficavam mais doentes, as mulheres dos fazendeiros começaram a levar para casa as patas dos bois para fazer o mocotó. Isso tudo no final do século 17. Segundo os historiadores foi daí que se esparramou pelos pais chegando ao nordeste que acrescentou ao caldo a farinha de mandioca, tornando-se uma especialidade nordestina.

Fonte:http://www.folhadaestancia.com.br/site/?p=13862

DELICIOSO 

BEM QUENTINHO

INGREDIENTES:

1,5 HG DE MOCOTÓ

1 CEBOLA

3 DENTES DE ALHO

1 TOMATE

2 COLHERES DE ÓLEO

1/2 COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA CALABRESA,

1/2 COLHER DE CAFÉ DE  PIMENTA DO REINO

1 COLHER DE AÇAFRÃO

SAL A GOSTO

ÁGUA SUFICIENTE P/COZIMENTO

CHEIRO VERDE A GOSTO (CEBOLINHA, SALSINHA, MANJERICÃO)

MODO DE FAZER:

LAVE  MOCOTÓ, COLOQUE NA PANELA DE PRESSÃO; O ÓLEO, A CEBOLA PICADO, O ALHO PICADO E DEIXE DOURAR. JUNTE O MOCOTÓ E REFOGUE UM POUCO. ACRESCENTE ÁGUA TÉ COBRIR TODOS OS PEDAÇOS; COLOQUE O SAL E TAMPE AS PANELA. DEIXE COZINHAR POR 45 MINUTOS. ABRA A PANELA, ACRESCENTE O TOMATE PICADO, O AÇAFRÃO, AS PIMENTAS (CALABRESA E DO REINO). TAMPE NOVAMENTE A PANELA E DEIXE FERVER POR MAIS 10 MINUTOS. QUANDO ESTIVER BEM MACIO, APAGUE O FOGO E COLOQUE O CHEIRO VERDE.

PODE SERVIR COM FARINHA DE MANDIOCA, TORRADAS, FARINHA DE MILHO OU PURO. É UMA DELÍCIA

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FAÇA, EXPERIMENTE E ME CONTE NOS COMENTÁRIOS.

19 DE ABRIL - ANIVERSÁRIO DE FAMOSOS

Getúlio Vargas

19/4/1882

Presidente do Brasil durante os anos 1930-1945 e 1951-1954.

 Manuel Bandeira

19/4/1886

Poeta, considerado por muitos a principal figura no movimento literário modernista brasileiro.

Michel Le Tellier

19/4/1603

Chanceler e criador do exército real que permitiu ao rei Luís XIV impor seu absoluto controle sobre a França e estabelecer a hegemonia do país na Europa.

  Lygia Fagundes Telles

19/4/1923

Escritora brasileira, recebeu prêmios internacionais e teve trabalhos traduzidos para o francês, alemão, inglês e outras línguas. Entre suas obras principais estão As Meninas e Ciranda de Pedra

Tito Puente

19/4/1925

Músico de jazz. Ganhou 50 prêmios Grammy.

 Dudley Moore

19/4/1935

Famoso ator de Hollywood, que atuou no sucesso de bilheteria “Artur, o Milionário”

Paloma Picasso

19/4/1949

Filha do famoso pintor Pablo Picasso, ela é dona de uma linha de produtos que usam seu nome como logomarca.

Roberto Carlos Roberto Carlos

19/4/1939

Um dos cantores mais famosos do Brasil de todos os tempos, recordista brasileiro de vendagem de discos.

Ashley Judd 

19/4/1968

Atriz americana, trabalhou em filmes como Beijos que Matam e Alguém Como Você.

19/4/1968

Maria Sharapova

19/4/1987 

 Maria Sharapova é uma tenista russa, considerada uma das musas do esporte. Em 2004, Sharapova se tornou a segunda mais nova tenista a ganhar o título de Wimbledon na era aberta. Em 2010, tornou-se a atleta mais bem paga do mundo.

FONTE: http://horoscopovirtual.uol.com.br/aniversario-dos-famosos/data/19-abril