SALADA PRATO ÚNICO

A SALADA QUE É UMA REFEIÇÃO COMPLETA

SALADA  PRATO ÚNICO

INGREDIENTES

3 folhas grandes de repolho

1 pepino japonês

1 tomate grande

1/2 cebola

3 colheres de soja cozida

2 colheres de triguilho (trigo para kibe) hidratado

SALADA DE REPOLHO E +

MODO DE FAZER

Corte o repolho bem fininho, junte o pepino, o tomate e a cebola, todos em rodelas, acrescente as colheres de soja, as colheres de triguilho e tempere a gosto.

SALADA- REFEIÇÃO COMPLETA

BON APETIT

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 Já escrevi anteriormente sobre o  TRIGUILHO E A SOJA, hoje vamos falar do repolho

O repolho é a porção comestível de uma planta herbácea, formado pela compactação das folhas mais superiores do caule. Além de ser uma hortaliça saborosa e geralmente de baixo custo, são vários os benefícios do repolho para a nossa saúde.

O repolho é oriundo da Ásia Menor, região que hoje corresponde a uma boa parte do território da Turquia. Muitos consideram que os celtas foram os responsáveis pela introdução da hortaliça no continente europeu, aproximadamente em 600 a.C.

A hortaliça popularizou-se bastante na Rússia, Polônia e Alemanha. Na época das navegações, alemães e holandeses o fermentavam para o alimento ter uma maior durabilidade. O repolho também servia como prevenção do escorbuto (doença provocada pela deficiência de vitamina C).

Os benefícios do repolho para a saúde já eram do conhecimento dos gregos e romanos. Ainda com relação ao seu uso como “remédio”, seus efeitos são mais pronunciados quando ele é consumido cru, por exemplo, na forma de saladas.

As propriedades do repolho, em geral, devem-se ao seu amplo teor de nutrientes. Em se tratando do repolho branco, 100 g de folhas cruas fornecem 25 calorias e cobrem as doses diárias recomendadas de:

• Fibras em 10% e proteínas em 3%;
• Vitamina K em 95%; vitamina C em 61%, ácido fólico em 11%, vitamina B6 em 6%, tiamina em 4%;
• Vitaminas A, riboflavina e ácido pantotênico em 2%;
• Vitamina E e niacina em 1%;
• Manganês em 8%, potássio em 5%, cálcio em 4%;
• Ferro, fósforo e magnésio em 3%;
• Sódio, cobre e zinco em 1%.

FONTE: http://www.mundoboaforma.com.br

FOTOS E RECEITA: By Conceição

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SALADA DE ACELGA COM SOJA

Benefícios da Acelga

Beta vulgaris

Salada de Acelga com Soja

Hortaliça semelhante a alface, rica em vitamina C, pesquisas tem mostrado que pode ajudar na formação do esmalte dos dentes.

Descrição : Planta da família das Chenopodiaceae, também conhecida como beterraba branca, beterraba prata, acelga Suíça e couve do mar.

Hortaliça que possui duas variedades: A branca e a verde escura.

Possui folhas largas e rugosas com caule grande, branco ou colorido. O nome acelga suíça foi criado para diferenciar o vegetal do espinafre , que possui folhas menores e caule mais delicado.

Salada de acelga temperada

Indicações : Anúria, ajudar a formação do esmalte dos dentes, asma, auxiliar o crescimento, auxiliar os movimentos intestinais, cálculos biliares, chagas, colecistite, cólicas hepáticas, cólicas renais, colite, conservar a pele e mucosas, contusões, dermatoses (eczema etc.), diabete melito, disúria, enfermidades do fígado, enterite; evitar problemas do aparelho digestivo, do sistema nervoso e da pele; feridas; fragilidade dos ossos e dentes; furúnculos, gastrite, gota, hemorragias intestinais, hemorroidas, infecções, nefrite, prisão de ventre, queimaduras, regimes de emagrecimento, reumatismo, úlceras, vista cansada, vômitos de sangue.

Salada de acelga com soja

Modo de usar:

- "in natura" em salada ou suco;

- cozida ao vapor;

- com limão: desinflamar os nervos (neurite), vigorizar o cérebro e fortalecer o estômago;

- suco de acelga com igual parte de de agrião: cálculos biliários. Tomar um copo, por dia, em jejum;

- meio copo de suco de acelga e uma colher, das de sopa, de azeite de oliva: prisão de ventre;

- decocção das folhas: enemas, inflamações da bexiga, prisão de ventre, hemorróidas, enfermidades da pele, gastrite, diarreia sanguinolentas, colite catarral, tenesmo (evacuação dolorosa), enterocolite, febre tifóide;

- cozimento das folhas: inflamações viscerais, cistites, hemorróidas, doenças da pele (com comichão);

- cataplasma das folhas: adenites, hemorróidas, feridas, úlceras etc.;

-cataplasmadas folhas cozidas: emoliente em abscesso, contusões, flegmões (inflamação de tecido conjutivo que fica sob a pele), furúnculos, queimaduras, feridas, úlceras, contusões, etc.;

- decocção das raízes: enfermidades do fígado. Toma-se aos goles;

- cataplasma da raiz cozida com camomila e casca de malva (triturados): estados febris (principalmente febre tifóide), enemas;

- uma colher das de sopa de sementes tostadas e moídas em uma xícara de infusão de tansagem: disenteria, metrorragia, poliúria.

Toxicologia : consumir moderadamente pois contem alto teor de oxalato que prejudica a absorção de cálcio.

Acelga, soja e tomate

PREPARO  DA SALADA

Lave bem as folhas da acelga. pique bem fino, coloque em um recipiente a verdura, rodelas de tomate, cebola, salsinha, cebolinha, coentro; adicione a soja cozida e tempere a gosto.

FONTE:http://www.plantasquecuram.com.br/ervas/acelga.html#.V-0ykIgrLox

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SALADA COLORIDA

QUEM RESISTE UMA SALADA ASSIM ?
TEMPERE A  SEU GOSTO

ALFACE, BETERRABA, CEBOLA, SOJA,TOMATE,

Estamos no inverno, mas tem dias mais quentes também, então aproveitamos esses dias para comer mais verduras e legumes crus. Principalmente quando conhecemos alguns componentes e benefícios deles, ficamos mais incentivados e encorajados a consumi-los. Não é mesmo?

BETERRABA: Ela fornece antioxidantes e vários minerais como ferro, sódio, potássio e magnésio que são benéficos para pele, coração, fígado, previne  câncer, anemia, boa  para os diabéticos, melhora a digestão entre outros. 
ALFACE: Ela contém umidade, energia, proteína, gordura, carboidratos, fibra alimentar e açucares. Protege as células neuronais, reduz os níveis de colesterol, controle da ansiedade, propriedades antimicrobianas entre outras.
TOMATE: O tomate é um fruto de formato arrendondado e de cor vermelha e rico em licopeno. O tomate melhora a saúde óssea, saúde dos olhos; contém agentes anti-inflamatórios, é rico em potássio, auxilia a perda de peso, entre outros.
CEBOLA: Rica em vitamina A, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B2 (Riboflavina), vitamina B3 (Niacina), vitamina C (ácido ascórbico), ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio. Benéfica para o tecido conjuntivo entre outros, segundo especialistas.
SOJA:  Ver postagens anteriores.Já falamos sobre ela.

ALFACE, BETERRABA, CEBOLA, SOJA,TOMATE, 

Fonte: http://www.saudedica.com.br/

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CREME DE SOJA COM SALSICHA

OLHA QUE MARAVILHA

CREME DE SOJA COM SALSICHA

Já postei anteriormente e na íntegra os benefícios deste grão maravilhoso "a soja". Então sabemos que "a soja"  possui isoflavonas, substâncias que ajudam a atenuar os efeitos da menopausa e evitar a perda de massa óssea. A soja é rica em proteínas, nutriente que auxilia no crescimento de crianças, na formação e manutenção dos órgãos e na cicatrização. Assim, ela pode ser um bom substituto para a carne. Ela também é rica em fibras, por isso o seu consumo ajuda a melhorar o trânsito intestinal.

O consumo do grão pode funcionar como uma espécie de reposição hormonal para as mulheres que entram na menopausa ajudando a atenuar os problemas que ocorrem nesta fase. Protege a saúde dos ossos. Reduz o colesterol: A saúde do coração também se beneficia com o consumo do grão.  Isto ocorre porque o grão é rico em gorduras poli-insaturadas, principalmente o ômega 6.

Previne o câncer de mama: O consumo de soja também está associado a um menor risco de câncer de mama em mulheres. Melhora o trânsito intestinal. Protege o pulmão: Uma pesquisa publicada no Journal of Clinical Oncology concluiu após estudo com 444 mulheres diagnosticadas com câncer de pulmão que consumir soja ajuda a melhorar a sobrevida de pacientes com esta doença. (leia mais sobre a soja nos posts anteriores).

CREME DE SOJA COM SALSICHA

 O friozinho ainda permanece, então nada melhor do quem um "creme de soja" bem quentinho para aquecer as nossas noites.

 RECEITA

INGREDIENTES:

250 gramas de soja em grãos

2 litros de agua

1 folha de louro

1 fio de óleo

1 colher de azeite

3 salsichas

1 dente de alho

1/2 cebola picada

cheiro verde a gosto (salsinha, coentro, cebolinha)

pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER:

Lave bem e coloque  a soja de molho por 2 horas. Após, escorra a água do molho e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água, a folha de louro e o fio de óleo. Deixe cozinhar por 1/2 hora. Apague o fogo e deixe sair a pressão.

Lave bem as salsichas e reserve. Em outra panela, coloque o azeite, a cebola picada, o alho amassado e deixe dourar um pouco. Acrescente só os grão de soja cozido (sem caldo), amasse bem os  com o auxílio de uma concha, junte o caldo do cozimento. Corte as salsichas em rodelas e coloque na panela da soja, adicione o sal,  a pimenta do reino (a gosto) e prove. Se o tempero estiver a seu gosto e o caldo bem cremoso, apague o fogo, coloque em outro recipiente (eu utilizei uma cumbuca) e distribua o cheiro verde por cima. Pronto, se quiser, pode servir com torradas. Fica uma maravilha.

CREME DE SOJA COM SALSICHA

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TIPOS, BENEFÍCIOS E USO DA SOJA

SOJA AMARELA IN NATURA  EM GRÃO

A soja é um grão rico em proteínas cujo cultivo começou na Ásia há mais de cinco mil anos. A planta passou a ser explorada comercialmente no Ocidente apenas na segunda década do século vinte nos Estados Unidos.

No Brasil, o cultivo do grão passou a ser estimulado em meados dos anos 1950 por ser a melhor alternativa de verão para suceder o trigo, cultivado no inverno. Atualmente, o país produz cerca de 75 milhões de toneladas de soja. A soja proporciona diversos benefícios para a saúde. O grão auxilia na redução dos níveis do colesterol ruim, o LDL, e ajuda a elevar os níveis de HDL, o colesterol bom. O alimento também possui isoflavonas, substâncias que ajudam a atenuar os efeitos da menopausa e evitar a perda de massa óssea.

Os tipos de soja

A soja possui diversas variações, a mais famosa e cultivada é a amarela. Há outras duas versões que também são conhecidas e proporcionam benefícios para a saúde. São elas: edamame e soja preta.

A soja é rica em proteínas, nutriente que auxilia no crescimento de crianças, na formação e manutenção dos órgãos e na cicatrização. Assim, ela pode ser um bom substituto para a carne. Ela também é rica em fibras, por isso o seu consumo ajuda a melhorar o trânsito intestinal.

Benefícios da soja

Atenua os efeitos da menopausa: O que caracteriza a menopausa é a queda dos hormônios estrogênio e progesterona, que costuma ocorrer entre os 45 e os 55 anos de idade. A soja pode ser uma grande aliada do equilíbrio hormonal, já que a estrutura das isoflavonas do alimento são semelhantes à do estrogênio. Assim, o consumo do grão pode funcionar como uma espécie de reposição hormonal para as mulheres que entram na menopausa ajudando a atenuar os problemas que ocorrem nesta fase.

O consumo das isoflavonas presentes na soja diminui a intensidade e a frequência dos calores, da sudorese, das irritações e até da insônia, sintomas típicos do climatério. Três colheres de sopa de soja cozida ou uma fatia de tofu equivalem a 50 miligramas de isoflavonas, quantidade diária mínima para os efeitos desaparecerem. Porém, isto só pode ocorrer se os sintomas da paciente forem considerados leves.

SALADA DE ALFACE, TOMATE, CEBOLA  SOJA; TEMPERADA  A GOSTO

Protege a saúde dos ossos: Apesar da soja ser rica em cálcio, uma porção possui cerca de 28% das necessidade diárias do nutriente, mas não é isto que faz com que ela seja boa para os ossos. Pois, o grão possui ácido fítico composto que dificulta a absorção do cálcio.

Os responsáveis por evitar a perda de massa óssea são as isoflavonas. Como elas têm efeito semelhante ao estrógeno vão proporcionar este benefício, especialmente durante a menopausa, fase em que os níveis deste hormônio feminino diminuem.

É importante ressaltar que o consumo de soja não é uma garantia de que a mulher não sofrerá com a osteoporose, pois a perda da massa óssea também está muito ligada a questões genéticas.

Reduz o colesterol: A saúde do coração também se beneficia com o consumo do grão. Um estudo realizado pela Universidade de São Paulo (USP) mostrou que a soja auxilia na redução dos níveis do colesterol ruim, o LDL, e no crescimento dos níveis de HDL, o colesterol bom. Isto ocorre porque o grão é rico em gorduras poli-insaturadas, principalmente o ômega 6.

Devido a este benefício, outra pesquisa realizada pela USP concluiu que a soja pode ser uma alternativa no tratamento de reposição hormonal para mulheres que sofrem de problemas cardiovasculares.

Previne o câncer de mama: O consumo de soja também está associado a um menor risco de câncer de mama em mulheres. Uma pesquisa realizada para o Japan Public Health Center Prospective Study on Cancer Cardiovascular Diseases e publicada no Journal of the National Cancer Institute da Universidade de Oxford no Reino Unidocom 21852 mulheres concluiu que o consumo de soja diminui o risco de câncer devido às isoflavonas. Mulheres que ingeriram altas doses de isoflavonas tiveram aproximadamente metade do risco de desenvolver câncer de mama do que aquelas que ingeriram menores quantidades ao longo do estudo.

Melhora o trânsito intestinal: Por ser rica em fibras, uma porção possui 37% das necessidades diárias deste nutriente, a soja ajuda a melhorar o trânsito intestinal, evitando problemas como a constipação e a prisão de ventre.

Protege o pulmão: Uma pesquisa publicada no Journal of Clinical Oncology concluiu após estudo com 444 mulheres diagnosticadas com câncer de pulmão que consumir soja ajuda a melhorar a sobrevida de pacientes com esta doença. O motivo para isto seriam as isoflavonas que têm uma estrutura química semelhante ao estrógeno e podem ter um efeito anticâncer.

SALADA DE RÚCULA COM SOJA, TOMATE, E CEBOLA.  TEMPERADA A GOSTO

Compare a soja com outros alimentos

Em comparação a outros grãos, os principais diferenciais da soja são ser rica em cálcio e em proteínas. Porém, os outros alimentos desta tabela também são ricos em proteínas. Assim, a soja não é a única opção dos vegetarianos para substituir as carnes.

Quando comparada com a carne vermelha, a soja tem uma quantidade menor de proteínas. A quantidade máxima recomendada do grão tem 16,64 gramas deste macronutriente enquanto a da carne vermelha possui 27,31 gramas. Porém, a soja não tem colesterol, enquanto a carne conta com 24% da quantidade diária recomendada.

Fonte:http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16957-soja-conheca-os-beneficios-do-grao

Fotos: By Conceição

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BOLO DE FUBÁ COM LEITE DE SOJA NO MICRO-ONDAS

Há quem não dispense um bom copo de leite de soja, enquanto outros torcem o nariz mesmo para versões com sabor de maçã, laranja ou uva. Controvérsias à parte, as bebidas feitas a partir do grão são opções saudáveis para a alimentação do dia a dia, mas é preciso saber incluí-las no cardápio. "A bebida à base de soja é um alimento nutritivo, tem proteínas, vitamina A, vitamina B12 e ácido fólico, mas em alguns casos o ideal é evitar ou limitar o consumo", conta o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia.

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/testes/15817-voce-sabe-incluir-o-leite-de-soja-na-alimentacao

No clima das festas juninas, saboreando este delicioso BOLO de FUBÁ com LEITE de SOJA, feito no MICRO-ONDAS

Bolo de fubá com leite de soja, no microondas

bolo de fubá no microondas

INGREDIENTES
3 xícaras de leite de soja
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa (rasa) de margarina
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER
No liquidificador bata os ovos, o leite, a margarina e o óleo por 1 minuto. Após, acrescente as xícaras de fubá e farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento e bata mais 1 minuto.
Despeje em uma forma de buraco no centro para microondas e siga a indicação (bolo)do aparelho.
Espere esfriar para desenformar. É delicioso com café, chás, sucos. Experimente, não vai sobrar nada.


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BOLO DE FUBÁ COM LEITE DE SOJA NO MICRO-ONDAS

Há quem não dispense um bom copo de leite de soja, enquanto outros torcem o nariz mesmo para versões com sabor de maçã, laranja ou uva. Controvérsias à parte, as bebidas feitas a partir do grão são opções saudáveis para a alimentação do dia a dia, mas é preciso saber incluí-las no cardápio. "A bebida à base de soja é um alimento nutritivo, tem proteínas, vitamina A, vitamina B12 e ácido fólico, mas em alguns casos o ideal é evitar ou limitar o consumo", conta o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia.

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/testes/15817-voce-sabe-incluir-o-leite-de-soja-na-alimentacao

No clima das festas juninas, saboreando este delicioso BOLO de FUBÁ com LEITE de SOJA, feito no MICRO-ONDAS

Bolo de fubá com leite de soja, no microondas

bolo de fubá no microondas

INGREDIENTES
3 xícaras de leite de soja
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa (rasa) de margarina
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER
No liquidificador bata os ovos, o leite, a margarina e o óleo por 1 minuto. Após, acrescente as xícaras de fubá e farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento e bata mais 1 minuto.
Despeje em uma forma de buraco no centro para microondas e siga a indicação (bolo)do aparelho.
Espere esfriar para desenformar. É delicioso com café, chás, sucos. Experimente, não vai sobrar nada.


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