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sábado, 17 de junho de 2017

GALINHA AO MOLHO

Compre a galinha já picada em açougues e peças os pedaços que mais gosta. Utilizando o amaciante de carne, a galinha cozinhará mais rápido e você economiza muito tempo. De preferência, tempere a galinha de véspera. A cenoura ajudará encorpar o caldo, ficando um molho mais espesso.
GALINHA COM MOLHO CAPRICHADO
GALINHA AO MOLHO


INGREDIENTES
1 Kg de galinha picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 cenoura média
sal a gosto
tempero baiano ou completo a gosto
3 colheres de vinagre
1 colher de chá de amaciante de carne
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de café de  orégano
noz moscada ralada (+ou- 1/2 colher de café)
1 colher de óleo
1 colher de sopa rasa de açúcar

MODO DE FAZER
Lave bem a galinha, deixe escorrer bem toda a água; coloque em uma tigela e tempere com a cebola, o alho, o sal, o tempero baiano ou tempero completo, com as 3 colheres de vinagre. Acrescente o amaciante de carne, o orégano, a noz moscada, misture tudo muito, tampe a tigela e guarde na geladeira pelo tempo que quiser, mas o suficiente para pegar bem os temperos.
Pegue uma panela de pressão, coloque no fogo, junte 1 colher de óleo e 1 colher de açúcar, espere caramelar e coloque toda a galinha temperada sem o caldo formado na tigela. Misture bem e vá virando para dourar tudo por igual. Após esse tempo, coloque aproximadamente 1/2 litro de água (de preferência quente), coloque a colher de açafrão, a cenoura cortada em rodelas um pouco grossas,  tampe a panela de deixe cozinhar por 25 minutos. Depois desse tempo, apague o fogo, verifique se a galinha está macia e se precisar de mais caldo, junte mais 1 copo (200 ml) de água e deixe ferver por mais 5 minutos.

                          SIRVA COM ARROZ BRANCO E UMA BOA POLENTA.

GALINHA SUPER TEMPERADA
GALINHA CAPRICHADA

Bon Apetit !
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Galinha caipira 
No ramo alimentício, a carne de galinha caipira, por possuir melhor consistência, é tida como ideal para o consumo principalmente no preparo de diversos pratos podendo, em alguns casos, substituir carnes exóticas.
No que diz respeito ao ramo alimentício, a carne de galinha caipira, por possuir melhor consistência, é considerada como ideal para o preparo de diversos pratos podendo, até mesmo em alguns casos, substituir carnes exóticas como a de faisão, por exemplo. No entanto, alguns cuidados devem ser tomados desde a escolha da ave, se comprada ainda viva, até o preparo do prato, para não colocar em perigo a saúde dos consumidores.

O frango caipira pode ser feito grelhado, frito ou assado. É perfeitamente possível grelhar frangos caipiras, no entanto não se deve utilizar para isto aves mais velhas, pois são menos tenras. O tempo de preparo, por sua vez, depende do tamanho da ave e caberá ao cozinheiro identificar o momento ideal para retirá-lo do fogo e servi-lo aos convidados.

Para se ter uma ideia, um frango caipira de 1 kg, por exemplo, fica pronto entre 30 a 40 minutos. Para as aves mais velhas, são recomendados os pratos refogados, porque aproveita-se o calor seco para dourar e amolecer a carne. Dependendo do tamanho e da idade da ave, o cozimento pode ocorrer entre 2 e 4 horas (pode ser reduzido caso use panela de pressão).

FONTE:https://www.cpt.com.br/cursos-avicultura/artigos/galinha-caipira
FOTOS E RECEITA: By Conceição.

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segunda-feira, 5 de junho de 2017

BERINJELA FATIADA FRITA

BERINJELA  FRITA
BERINJELA FRITA

INGREDIENTES
2 berinjelas médias
água suficiente para cobrir as berinjelas fatiadas
sal a gosto
pimenta do reino ou tempero baiano
farinha de trigo (o suficiente para empanar)
óleo para fritar

BERINJELA SIMPLES FRITA
BERINJELA FRITA FATIADA


 MODO DE FAZER

Corte das berinjelas em fatias de 1 cm aproximadamente e coloque-as de molho em uma tigela ou bacia com bastante água e um pouco de sal; aguarde 1/2 hora e escorra-as.
Coloque uma boa quantidade de óleo em uma frigideira, acenda o fogo e espere esquentar. Enquanto isso, vá espremendo cada fatia de berinjela com um garfo sobre uma tábua de carne e tempere-as com pimenta do reino ou tempero baiano. Em um prato, coloque um pouco de farinha de trigo e vá passando cada fatia dos dois lados; retire o excesso de farinha e disponha na frigideira com o óleo quente. Quando dourar de um lado, vire para dourar do outro lado. Forre uma travessa ou prato com papel absorvente e vá arrumando a seu gosto as berinjelas fritas.

FOTOS & RECEITA: BY CONCEIÇÃO


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sexta-feira, 26 de maio de 2017

DOCE DE MAMÃO VERDE


UM DOCE BEM MORENINHO QUE DÁ GOSTO 
DOCE DE MAMÃO COM CANELA EM PAU
DOCE DE MAMÃO VERDE

INGREDIENTES
3 Mamões verdes e grandes
1 kg de açúcar
3 paus de canela
8 a 10 cravos da índia
4 litros de água
1 colher de bicarbonato de sódio
MAMÃO VERDE
MAMÃO VERDE IN NATURA

MODO DE FAZER
Corte os mamões em 4 partes no comprimento, retire as sementes, corte novamente as partes, descasque-os  corte no cortador de legumes em fatias bem finas. Em uma bacia grande, coloque os mamões todos fatiados, despeje os 4 litros de água, a colher de bicarbonato, misture e deixe de molho por 24 horas. Após esse tempo, troque a água por mais 3 vezes. Pegue uma panela grande, coloque todo o açúcar e espere caramelar. Em seguida, despeje o mamão sem a água em que está de molho ( escorrido), junte os paus de canela, os cravos e tampe. Deixe cozinhar por 1 hora. Prove, se estiver bem macio; apague o fogo, espere esfriar e  coloque em um vidro de boca larga.

DOCE DE MAMÃO NO VIDRO
DOCE DE MAMÃO EM COMPOTA

SIRVA GELADO, COM QUEIJO, COMO SOBREMESA.

BON APETIT

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Benefícios do Mamão

Para a nossa sorte, aqui no Brasil encontramos esta fruta exótica ao longo de todo o ano. As sementes gelatinosas de mamão também são comestíveis, embora o seu sabor seja um pouco amargo e picante.
A fruta, bem como as outras partes do mamoeiro, contém papaína, uma enzima que ajuda a digerir as proteínas. Esta enzima é especialmente concentrada na fruta ainda verde e serve para fazer suplementos digestivos e também é usada como um ingrediente em algumas gomas de mascar.
Na Tailândia, o mamão mais verde é fatiado finamente e temperado com limão, sal, azeite e hortelã e servido como salada.

FONTE: http://www.mundoboaforma.com.br/12-beneficios-do-mamao
FOTOS E RECEITA: By Conceição.

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sexta-feira, 19 de maio de 2017

DOCE DE MAMÃO MADURO

DELÍCIA DE MAMÃO 
MAMÃO MADURO COM CALDA
DOCE DE MAMÃO MADURO
INGREDIENTES
2 mamões médios maduros
3 xícaras de açúcar cristal
6 cravos da Índia

MODO DE FAZER
Lave bem os mamões, corte ao meio, retire as sementes, descasque-o e corte novamente em fatias compridas e grossas e depois em cubos médios.
Coloque os mamões picados em uma panela, despeje o açúcar por cima; acrescente os cravos e tampe (sem misturar) e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, destampe a panela, verifique se mamão está bem macio e com bastante calda. Apague o fogo, espere  esfriar,  coloque em uma doceira e guarde na geladeira.


MAMÃO COM CALDA E CRAVO
MAMÃO MADURO COM CALDA

Bon Apetit !

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 Benefícios do Mamão

O mamão papaia é uma fruta rica em macro e micronutrientes, como vitaminas, fibras, sais minerais e carboidratos. Ele também é considerado uma planta com poderes medicinais, devido às substâncias bio-ativas terapêuticas encontradas nele. O mamão é utilizado há bastante tempo no tratamento de diversas condições orgânicas.
Dentre os benefícios do mamão, podemos citar o fato dele ser uma rica fonte de vitamina C, possuindo uma quantidade dessa vitamina até 10 vezes maior que a da laranja. A fruta também é rica em vitamina A, fósforo, sódio, cálcio, ferro e potássio. Betacarotenos, serotonina, papaína e carpaína também são encontrados no mamão, e o consumo dessas substâncias traz diversos benefícios para a saúde. A papaína, por exemplo, ajuda na regulação das desordens digestivas, além de ser um poderoso anti-inflamatório natural. O mamão papaia também apresenta carpaína – um alcaloide que contribui positivamente no processo digestivo de carne e diversos alimentos pesados. Por também apresentar considerável nível de fibras solúveis, o mamão ajuda a reduzir o colesterol e também ajuda a retardar o processo de envelhecimento graças à presença de betacaroteno, que ajuda a combater os radicais livres. Além disso, o mamão papaia apresenta, a cada 100 gramas, apenas cerca de 39 calorias. 



FONTE: https://www.opas.org.br/beneficios-mamao/


FOToS E RECEIITA: By Conceição.

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