SALADA DE COUVE COM TABULE

UNINDO OS BENEFÍCIOS DA COUVE E DO TRIGUILHO

SALADA DE COUVE

 A couve é uma hortaliça muito rica em minerais (cálcio, ferro e fósforo) e vitaminas (A, complexo B e C). Ela é excelente para combater problemas digestivos, enfermidades do fígado, cálculos renais, menstruação dolorosa, artrite, bronquite, além de curar úlceras estomacais. A couve pode ainda ser utilizada para evitar ressacas, aliviar a prisão de ventre (devido ao seu alto teor de fibras), evitar a má disposição e aliviar dores causadas pelas úlceras gástricas.

A couve é depósito formidável de iodo, devendo ser consumida regularmente por portadores de bócio ou papeira — doença originariamente produzida por deficiência na ingestão deste mineral.

O iodo da couve é constituinte essencial da glândula tireóide, participando na produção diária dos hormônios tiroxina (T4) e triodotironina (T3).

FONTE: http://belezaesaude.com/couve/

ENTÃO VAMOS APROVEITAR OS BENEFÍCIOS E OS SABORES TÃO ESPECIAIS.

Para o tabule:

Quando preparar o trigo para o quibe, separe um pouco do trigo já com as hortaliças mas antes de colocar a carne. Tempere a gosto.

Para a salada:

Lave bem as folhas de couve e corte bem fininha. Coloque em uma saladeira e despeje por cima o tabule, corte um tomate em cubos; regue com limão e azeite. Sirva a vontade com assados, grelados, arroz ou simplesmente pura.

Você vai se surpreender com o sabor da couve !.

TABULE COM COUVE

 Bon apetit !

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FOTOS: By Conceição.

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KIBE ASSADO A BRASILEIRA

TRIGUILHO É TUDO DE BOM 

Quibe cru com carne e legumes

Muito utilizado em pratos da culinária árabe, o trigo para quibe, ou triguilho, é um ingrediente versátil e super nutritivo. “O triguilho é o grão de trigo que não cresceu. Assim, ele concentra todas as propriedades nutricionais do cereal integral”, diz Mariana Otani Casseb, nutricionista do Instituto do Coração, de São Paulo. A especialista explica que o farelo, a parte mais externa do grão, é fonte de nutrientes do complexo B. Já na parte intermediária, denominada endosperma, encontram-se o amido e diversas proteínas. No interior do grão, o gérmen concentra minerais como potássio, zinco, magnésio e selênio – e ainda é rico em vitamina E.

Por ser excelente fonte de fibras, o triguilho auxilia no bom funcionamento do intestino, prevenindo a prisão de ventre, “quando associado à ingestão adequada de água”, sublinha a nutricionista. As fibras trazem também a sensação de saciedade, auxiliando na manutenção e no controle do peso. O grão está associado ainda à prevenção e ao tratamento de doenças crônicas como o diabetes. “O amido presente no endosperma é um carboidrato complexo, portanto, absorvido lentamente pelo organismo. Isso evita picos ou quedas acentuadas nos níveis de glicose do sangue”, assegura Mariana Casseb. Como fonte de energia, poupa a queima de proteínas, favorecendo a manutenção da massa muscular. Já o selênio e a vitamina E possuem ação antioxidante e protegem o organismo contra a ação de radicais livres. “Juntos, eles combatem a oxidação de lipídios, protegendo contra doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer”, diz a nutricionista. Como se não bastassem suas mil utilidades nutritivas, o triguilho tem mais uma: é saboroso. Ingrediente de receitas clássicas como quibe e tabule, também vai bem em saladas, tortas, pães, recheios, e pode substituir o arroz em uma refeição. Se a ideia é preparar um lanche saudável, o grão é ótimo substituto ou complemento na receita de hambúrguer. No jantar, o quibe assado, acompanhado por uma salada de folhas verdes, é uma opção leve e nutritiva. “A associação do trigo com a carne moída agrega maior teor proteico à receita”, diz Mariana Casseb. Sem esquecer que dá para preparar o quibe em versão vegetariana: basta substituir a carne por grão-de-bico. ,

FONTE: http://www.trigoesaude.com.br/trigo/triguilho-tudo-de-bom.shtml

quibe cru com carne e legumes

Eu adoro quibe de todas as maneira. Esta minha receita não é vegetariana; eu misturei carne moida com legumes. 

Vamos lá?

"Quibe Assado a brasileira" 

 recebeu este nome em razão das cores dos legumes (ervilha e milho).

INGREDIENTES:

1/2 kg de triguilho (trigo para kibe)

1/2 kg de carne moída (1ª qualidade)

1 maço de hortelã

1/2 maço de salsinha e cebolinha

tempero árabe a gosto ou tempero completo

sal a gosto

1 caixinha de ervilha e milho em conserva

1/2 sachê de azeitonas sem caroço (em rodelas)

3 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga 

MODO DE FAZER

Coloque o trigo em uma bacia ou tigela grande, lave bem e 3 águas e deixe de molho na geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, escorra a água, peque punhados com as duas mãos e vá apertando bem para retirar toda a água e coloque em outro recipiente grande. Pique o hortelã, o cheiro verde bem miudinhos, pegue o tempero, o sal, um pouco de azeitonas e misture ao trigo exprimido. Junte metade da carne moída, misture e amasse com as mãos para incorporar bem todos os ingrediente; acrescente as 3 colheres de iogurte e misture tudo novamente com o auxílio de um garfo e reserve.

Pegue uma forma redonda ou retangular, distribua metade da massa (aperte para nivelar bem) distribua por cima a outra metade da carne moída, a ervilha com o milho em conserva, um pouco de azeitonas, polvilhe mais um pouco de tempero e cubra com o restante da massa. Nivele novamente, corte em pedaços (conforme queira), decore com as rodelinhas de azeitonas e distribua a margarina em pedacinhos por cima. Acenda o forno, coloque a forma, deixe assar por 40 minutos. Quando estiver dourado por cima, estará pronto.

Sirva com arroz, ou somente com uma salada verde.

Bon apetit !

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FOTOS: By Conceição.

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MAIONESE CASEIRA RECUPERADA

QUE DELÍCIA DE SABOR...

MAIONESE CREMOSA

Primeiramente vamos conhecer e  falar sobre os benefícios da gema de ovo

Muitas pessoas acreditam que comer gema de ovo engorda e faz mal à saúde, porque ela contém grandes quantidades de gordura e colesterol. Aqueles que têm problemas cardíacos ou que estão tentando perder peso geralmente preferem comer apenas as claras. Entretanto, há muitas razões pelas quais você deve comer o ovo inteiro no café da manhã (e no resto do dia).  Preocupado com as gemas de ovo e problemas no coração? A verdade é que nunca houve qualquer evidência de que as gemas de ovo contribuem para doença cardíaca, e o que realmente causa doença cardíaca.

Nutrição da Gema do Ovo

A gema em um ovo grande tem 55 calorias e 4,51 gramas de gordura. A gema de ovo é rica em colesterol, chegando a 210 miligramas, ou 70% do valor diário. O total de carboidratos é 0,6 gramas, enquanto o sódio é apenas 8 miligramas. A gema contém 2,7 gramas de proteína de qualidade, assim como muitas outras vitaminas e minerais. O cálcio na gema de ovo equivale a mais de 2% do valor recomendado, além de conter 5% da vitamina A e 3% do ferro necessários diariamente. A clara de ovo contém uma grande quantidade de proteínas, mas sua proteína é menos potente sem a gema do ovo. A gema pode equilibrar o perfil aminoácido da proteína, assim ela fica mais disponível ao corpo. Embora a gema de ovo seja rica em colesterol e gordura, ela não aumenta os riscos de hipertensão e doenças cardíacas se ela for consumida em moderação, de preferência uma por dia. Não podemos afirmar que a gema de ovo engorda porque as gorduras encontradas na gema de ovo são principalmente gorduras insaturadas, e elas são boas para sua saúde. A gema contém ácidos oleicos e linoleicos, o que pode fazer com que o colesterol e a gordura fiquem menos disponíveis nos intestinos. Além disso, há nutrientes nas gemas de ovo que podem reduzir o colesterol, incluindo vitamina B6 e ácido fólico

FONTE:http://www.mundoboaforma.com.br/gema-ovo-engorda-faz-mal-saude/#DE8HI5E8w32rKHBM.99

MAIONESE CASEIRA

Você já utilizou as "claras" para fazer aquele merengue da receita anterior,lembra?  aí guardou as gemas para utiliza-la em outra receita.... hummm... que tal uma maionese caseira?

E daí você colocou no liquidificador;  as gemas e os demais ingredientes.... pa.... desandou... que chato... era para bater na mão !... Nãnaninanão!!! sem desânimo......dá para recuperar.

MODO DE FAZER:

Pegue a "maionese desandada" adiciona nela 3 colheres de água quente e vá batendo com um garfo ou fuê. Para ficar ainda mais consistente acrescente pedacinhos de pão. Quando chegar ao ponto em que você deseje é só acrescentar cheiro verde a gosto

VEJA A CREMOSIDADE

SIRVA COM BOLACHAS, TORRADAS, PÃES, ETC..

MUITO SABOROSA

 Na próxima postagem, irei colocar a receita passo-a-passo da maionese caseira, ok?

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OMELETE DE ABOBRINHA COM CENOURA NO MICRO-ONDAS

                                 OMELETE SAUDÁVEL 

Omelete de abobrinha e cenoura

A abobrinha é originária das Américas e pode ser encontrada nas cores amarelo, verde-claro e verde mais escuro. Ainda que popularmente considerada como um vegetal, botânicamente está classificada como uma fruta pertencente à família da melancia, melão, moranga e pepino (espécie Curcubita pepo). Veremos a seguir para que serve a abobrinha, seus principais benefícios e propriedades.

Omelete saudável

 PROPRIEDADES NUTRICIONAIS:

Porção: 1 xícara de abobrinha cozida (220g)

• Energia: 40 calorias
• Carboidratos: 3,9 g
• Fibras: 1,4 g
• Proteínas: 1,2 g
• Gorduras: 2,6 g

11 BENEFÍCIOS DA ABOBRINHA 

1- Poder antioxidante

2- Benefícios aos níveis de açucar no sangue e diabéticos
3- Benefícios anti-inflamatórios
4- Proteção antimicrobiana
5- Auxiliar na saúde da próstata
6- Benefícios contra  o câncer
7- Protege o sistema respiratório contra a asma
8- fortalece dentes e ossos
9- Diminui o colesterol ruim
10- Auxilia na perda de peso
11- Excelente para o coração

Omelete de abobrinha

 RECEITA:

2 Abobrinhas médias

1 cenoura média

2 ovos

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

sal, pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas

MODO DE FAZER:

Lave bem e corte as abobrinhas em cubos, descasque e rale a cenoura. Coloque em um refratário esses legumes cortados, a cebola, o alho, o sal, os demais temperos e o cheiro verde.  Separadamente bata os ovos ligeiramente e coloque sobre os legumes no refratário e misture bem. Leve ao micro-ondas na opção "legumes frescos".

Pronto; sirva com arroz, pão, ou como quiser.

Bon Apetit  !

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http://www.mundoboaforma.com.br/11-beneficios-da-abobrinha


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SALADA DE ACELGA COM SOJA

Benefícios da Acelga

Beta vulgaris

Salada de Acelga com Soja

Hortaliça semelhante a alface, rica em vitamina C, pesquisas tem mostrado que pode ajudar na formação do esmalte dos dentes.

Descrição : Planta da família das Chenopodiaceae, também conhecida como beterraba branca, beterraba prata, acelga Suíça e couve do mar.

Hortaliça que possui duas variedades: A branca e a verde escura.

Possui folhas largas e rugosas com caule grande, branco ou colorido. O nome acelga suíça foi criado para diferenciar o vegetal do espinafre , que possui folhas menores e caule mais delicado.

Salada de acelga temperada

Indicações : Anúria, ajudar a formação do esmalte dos dentes, asma, auxiliar o crescimento, auxiliar os movimentos intestinais, cálculos biliares, chagas, colecistite, cólicas hepáticas, cólicas renais, colite, conservar a pele e mucosas, contusões, dermatoses (eczema etc.), diabete melito, disúria, enfermidades do fígado, enterite; evitar problemas do aparelho digestivo, do sistema nervoso e da pele; feridas; fragilidade dos ossos e dentes; furúnculos, gastrite, gota, hemorragias intestinais, hemorroidas, infecções, nefrite, prisão de ventre, queimaduras, regimes de emagrecimento, reumatismo, úlceras, vista cansada, vômitos de sangue.

Salada de acelga com soja

Modo de usar:

- "in natura" em salada ou suco;

- cozida ao vapor;

- com limão: desinflamar os nervos (neurite), vigorizar o cérebro e fortalecer o estômago;

- suco de acelga com igual parte de de agrião: cálculos biliários. Tomar um copo, por dia, em jejum;

- meio copo de suco de acelga e uma colher, das de sopa, de azeite de oliva: prisão de ventre;

- decocção das folhas: enemas, inflamações da bexiga, prisão de ventre, hemorróidas, enfermidades da pele, gastrite, diarreia sanguinolentas, colite catarral, tenesmo (evacuação dolorosa), enterocolite, febre tifóide;

- cozimento das folhas: inflamações viscerais, cistites, hemorróidas, doenças da pele (com comichão);

- cataplasma das folhas: adenites, hemorróidas, feridas, úlceras etc.;

-cataplasmadas folhas cozidas: emoliente em abscesso, contusões, flegmões (inflamação de tecido conjutivo que fica sob a pele), furúnculos, queimaduras, feridas, úlceras, contusões, etc.;

- decocção das raízes: enfermidades do fígado. Toma-se aos goles;

- cataplasma da raiz cozida com camomila e casca de malva (triturados): estados febris (principalmente febre tifóide), enemas;

- uma colher das de sopa de sementes tostadas e moídas em uma xícara de infusão de tansagem: disenteria, metrorragia, poliúria.

Toxicologia : consumir moderadamente pois contem alto teor de oxalato que prejudica a absorção de cálcio.

Acelga, soja e tomate

PREPARO  DA SALADA

Lave bem as folhas da acelga. pique bem fino, coloque em um recipiente a verdura, rodelas de tomate, cebola, salsinha, cebolinha, coentro; adicione a soja cozida e tempere a gosto.

FONTE:http://www.plantasquecuram.com.br/ervas/acelga.html#.V-0ykIgrLox

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OMELETE CROCANTE DE ESPINAFRE

OMELETE CROCANTE DE ESPINAFRE COM PETISCO JAPONÊS

OMELETE COM OTSUMAMI COM IRIKÔ

JÁ falamos anteriormente sobre os benefícios do "poderoso espinafre" e já apresentei algumas tortilhas de espinafre também.

Porém, agora vou passar uma receita de uma "omelete crocante com petiscos japonês" de frigideira. Vamos á receita:

OMELETE CROCANTE

INGREDIENTE:

1 masso de espinafre

água para ferventar

sal

tempero a gosto (pimenta do reino e outros)

3 ovos

3 colheres de farinha de trigo

1 tomate

óleo para untar a frigideira

cheiro verde a gosto (opcional)

1/2 pacote de petisco japonês Otumami com ieikó

1/2 colher de café de fermento em pó royal

MODO DE FAZER:

Lave bem e pique miudinho o espinafre e leve ao fogo com a água para dar uma fervidinha, apague o fogo, escorra o espinafre, aperte bem com as mãos para sair toda a água.

Numa tigela, bate ligeiramente os ovos, acrescente o sal e os temperos, o cheiro verde, o espinafre e misture muito bem. Em seguida, coloque o meio pacote de petiscos japonês, misture e após acrescente as 3 colheres de farinha de trigo e o fermento, misture bem novamente para ficar tudo muito bem incorporado.

Unte a frigideira com óleo, acenda o fogo e quando a frigideira estiver quente (não muito) despeje todo o conteúdo da tigela; balance-a para que fique retinho. Espere dourar o fundo e depois vire para dourar do outro lado. Depois apague o fogo e coloque este omeletão num prato grande, decore com rodelas de tomate. Pode servir com bife, arroz branco ou frango frito. Fica uma delicia.

Obs.: o petisco japonês" você encontra em lojas de produtos japoneses.

OMELETE CROCANTE 

BOM APETITE!!!

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BERINJELA EM FLOR

BERINJELA - MUITO VERSÁTIL

FEITA NO MICRO-ONDAS

Flor de berinjela

NO MICRO-ONDAS

BERINJELA é um vegetal que faz parte da família Solanum. Pode ser encontrado em vários tamanhos e diferente cores,como verde violeta e branco. Berinjela se caracteriza por seu sabor um pouco amargo, suave e macio.

BERINJELA NO MICRO-ONDAS

Além de muito gostosa e versátil, a berinjela possui diversos benefícios para a saúde, tais como:

Prevenção do câncer do cólon entre outros;

Benefícios para o coração: zero de colesterol e de gorduras saturadas;

Benefícios para o cérebro, protege as células do cérebro;

Benefícios para diabéticos, possui baixo nível de carboidratos;

Benefícios para a pele, rica em vitamina C;

Rica em fibra alimentar, excelente fonte de fenóis, contém também vitamina K e bioflavonoides.

RECEITA

INGREDIENTES:

2 berinjelas roxas médias

1 tomate maduro

1/2 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

3 colheres de azeite

sal

pimenta do reino

orégano

cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro, opcional) a gosto

água para cobrir

palitos (quanto precisar)

MODO DE FAZER:

Corte as berinjelas em fatias não muito finas no sentido do comprimento e coloque na água e deixe de molho por 15 minutos. Após esse tempo, escorra  a água e aperte cada fatia com um garfo. Em seguida, rale a cebola, junte o alho e passe nas fatias. Enrole cada fatia e prenda com palito. Descasque o tomate, tirando a casca por inteiro sem quebrar e forme miolinhos de flor e coloque dentro de cada rolinho de berinjela. Arrume os rolinhos de forma que fiquem de pé num refratário; a parte, misture o sal, a pimenta do reino e o azeite e derrame sobre a berinjela, polvilhe o cheiro verde, o orégano e leve ao micro-ondas por 8 minutos. Feitinho, agora é só saborear. Sirva com carne assada, arroz branco e/ou pão italiano.

FLOR DE BERINJELA
NO MICRO-ONDAS

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Fonte: http://www.saudedica.com.br

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CREME DE SOJA COM SALSICHA

OLHA QUE MARAVILHA

CREME DE SOJA COM SALSICHA

Já postei anteriormente e na íntegra os benefícios deste grão maravilhoso "a soja". Então sabemos que "a soja"  possui isoflavonas, substâncias que ajudam a atenuar os efeitos da menopausa e evitar a perda de massa óssea. A soja é rica em proteínas, nutriente que auxilia no crescimento de crianças, na formação e manutenção dos órgãos e na cicatrização. Assim, ela pode ser um bom substituto para a carne. Ela também é rica em fibras, por isso o seu consumo ajuda a melhorar o trânsito intestinal.

O consumo do grão pode funcionar como uma espécie de reposição hormonal para as mulheres que entram na menopausa ajudando a atenuar os problemas que ocorrem nesta fase. Protege a saúde dos ossos. Reduz o colesterol: A saúde do coração também se beneficia com o consumo do grão.  Isto ocorre porque o grão é rico em gorduras poli-insaturadas, principalmente o ômega 6.

Previne o câncer de mama: O consumo de soja também está associado a um menor risco de câncer de mama em mulheres. Melhora o trânsito intestinal. Protege o pulmão: Uma pesquisa publicada no Journal of Clinical Oncology concluiu após estudo com 444 mulheres diagnosticadas com câncer de pulmão que consumir soja ajuda a melhorar a sobrevida de pacientes com esta doença. (leia mais sobre a soja nos posts anteriores).

CREME DE SOJA COM SALSICHA

 O friozinho ainda permanece, então nada melhor do quem um "creme de soja" bem quentinho para aquecer as nossas noites.

 RECEITA

INGREDIENTES:

250 gramas de soja em grãos

2 litros de agua

1 folha de louro

1 fio de óleo

1 colher de azeite

3 salsichas

1 dente de alho

1/2 cebola picada

cheiro verde a gosto (salsinha, coentro, cebolinha)

pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER:

Lave bem e coloque  a soja de molho por 2 horas. Após, escorra a água do molho e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água, a folha de louro e o fio de óleo. Deixe cozinhar por 1/2 hora. Apague o fogo e deixe sair a pressão.

Lave bem as salsichas e reserve. Em outra panela, coloque o azeite, a cebola picada, o alho amassado e deixe dourar um pouco. Acrescente só os grão de soja cozido (sem caldo), amasse bem os  com o auxílio de uma concha, junte o caldo do cozimento. Corte as salsichas em rodelas e coloque na panela da soja, adicione o sal,  a pimenta do reino (a gosto) e prove. Se o tempero estiver a seu gosto e o caldo bem cremoso, apague o fogo, coloque em outro recipiente (eu utilizei uma cumbuca) e distribua o cheiro verde por cima. Pronto, se quiser, pode servir com torradas. Fica uma maravilha.

CREME DE SOJA COM SALSICHA

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